أهلا وسهلا بك إلى المجالس الينبعاويه.
النتائج 1 إلى 4 من 4

مشاهدة المواضيع

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Aug 2002
    الدولة
    ينبع
    المشاركات
    263
    معدل تقييم المستوى
    23

    من يحب القهوة العربية

    [ALIGN=CENTER]
    من يحب القهوة العربية
    يا ما حلى الفنجال مع سيحة البال ,,, في مجلسن مافيه نفسن ثقيله
    هذا ولد عم و هذا ولد خال ,,, و هذا رفيقن ما ندور بديله
    القهوة هي رمز الضيافة العربية
    كلمة " Coffee " بالإنجليزية مشتقة من الكلمة العربية " قهوة " وكانت كلمة " قهوة " قد تحرفت باللغة التركية إلى كلمة " كافيه Kabveba " واشتق منها الاسم الفرنسي لها " Cafea " والإيطالي " Caffea " والألماني " Kaffeea "
    يقول الشاعر في وصف القهوه العربيه ...

    [poet font="Simplified Arabic,5,darkblue,bold,normal" bkcolor="transparent" bkimage="" border="none,4,gray" type=2 line=200% align=center use=ex length=0 char="" num="0,black" filter=""]
    دنـيـت لي من غـالــي البن مـالاق =بالكـف ناقـيها عن العـذف منســوق
    احـمـس ثـلاث يانديـمـي على ســاق =ريحه على جـمر الغضا يفضح السـوق
    وايـاك والنـيه وبالـك والاحــراق =واصـحـى تصير بحمسة البن مطـفـوق
    الى اصفرّ لونها ثم بشّـت بالاعــراق =صفراً كما الياقوت يطرب لها الموق
    وعـطـت بريـحٍ فاخـر فاضـح فــاق =ريحه كما العنبر بالانفاس منشــوق
    دقـه بنجـرٍ يسـمعـه كل مشـــتـاق =راعـي الهوى يطرب الى دق بخـفــوق
    لقّـم بدلـةٍ مولّــع كـنها ســــاق =مصـبوبةٍ مربـوبـةٍ تـقـل غـرنــوق
    خـله تفوح وراعي الكـيف يشـــتاق =هـيلٍ ومـسـمارٍ بالاسـباب مسـحــوق
    مع زعـفرانٍ والشـمطـري الا انسـاق =والعنبر العالي على الطاق مطـبوق
    فيلا اجـتمـع هـذا وهـذا بتيفــاق =صـبه كـفيت العـوق عن كل مخـلوق
    بفنجـال صـينٍ زاهـيٍ عـند الارمـاق
    [/poet]
    لشرب القهوة كان هناك دلّتان ، إحداهما تُسمّى [ دلّه ] و هي الكبيرة الّتي تُطبخ فيها القهوة
    و الثانية تُسمّى [ مزلّه ] و هي الصّغيرة الّتي تُزلّ فيها القهوة أي : تُصفّى فيها لِتُقدّمَ للضيف
    تحمس القهوة في محماس حتى يتغير لونها و تختلف درجة قوة القهوة على حسب درجة حمسها
    كما تختلف درجات ألوان القهوة العربية بحسب اختلاف البلاد ؛ ففي السّعوديّة -مثلاً - يحبّونها صفراء لونها فاتح - مع تكثير الهال - ، و أمّا في الإمارات فتتراوح بين صهباء داكنة إلى قريب السّواد ، و أمّا إذا كنت ضيفاً في بعض بلاد عمان فستشربها قريبة إلى السّواد إن لم تكن خالصة السّواد
    ثم تدق بالنجر و تطحن طحن خشن بالغالب حتى يسهل ركودها

    ملحوظة هامّة :
    كيف تعرف إذا كانت القهوة - أي قهوة - طيبة في أصلها؟ الجواب : لا تشربهامخلوطة بأي شي ؛ لا هال و لازعفران و لا ماء ورد و لا مسمار و لا أي شي ؛ بتعرف إذا كانت زينه ، و طبعاً لازم تكون شرّيب قهوه قبل هذا كلّه و بعدين إذا ريتها زينة أخلطها بما تشتهي نفسك من الأطايب السّابق ذكرها .
    تعددت أسماء الفناجيل التي تعارف أهل البادية عليها ومنها :
    فنجان الهيف وهو أن يشرب المعزب أول فنجان من الدله امام الضيف لطمئنة الضيف بأن
    القهوه سليمه .
    *فنجان الضيف وهو بمثابة العيش والملح
    *فنجان الكيف وهو خاص بالكيف والتذوق.
    *فنجان السيف وهذا الفنجان يلزم الضيف بالدفاع عن هذه العشيره كما انه يعتبر عهد بالدفاع
    المشترك بين المعزب والضيف واجمالا فنجان السيف يعني القوه والمنعه والشرف.

    القهوة العربية :
    هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .

    القهوة التركية :
    هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .

    القهوة التركيه
    القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
    المقادير :-
    فنجانين ماء
    ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
    ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
    الطريقة :-
    ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
    عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
    قدمي القهوة التركية ساخنة

    قهوة تركية بالكاكاو:
    كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم

    اسبرسو :
    هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .

    الكابتشينو :
    قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب


    احلى كابتشينو
    المقادير
    !- فنجان قهوه سكر
    2- فنجان قهوه نسكافيـه
    3- فنجان قهوه ماء
    توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغـوه
    يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
    _ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
    ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

    قهوة الحليب :
    قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .

    الموكا :
    قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.

    القهوة الايرلندية :
    وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

    قهوة فيينا Viena Coffee:
    هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .
    والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب

    [/ALIGN]
    الصور المرفقة الصور المرفقة
    • نوع الملف: bmp 121.bmp‏ (75.1 كيلوبايت, 6 مشاهدات)
    [align=center][frame="7 80"]


    آن الًٌِحيٍُِـً§ًِـاة كٍُـ؛ـُِالـبنـُِ§ـَيُِاَِن عـٌُِِلُِيـٌِ§َـك آنـ تـٍُ؛ـٍَبٌـِ§ـٍُنَِي الأسٍُـ§ُِـَِاس آؤلآ

    ابو عماد[/frame][/align]



المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •