وجد الباحثون ان شرب المزيد من القهوة قد يقلل من احتمال اﻻ‌صابة التهاب القناة الصفراوية المتصلب وهو مرض مناعي ذاتي يصيب القناة الصفراوية ومن اهم اعراضه اﻻ‌لم واليرقان والحمى الذي قد يؤدي الى اﻻ‌صابة بتشمع الكبد وقصور الكبد وسرطان الصفراوي واوضح الباحثون انهم يسعون دائما لتحديد عوامل اﻻ‌صابة ومحاولة تجنبها, وان اكتشاف هذا العامل قد يساعد في تحديد سبب اﻻ‌صابة بهذا المرض واﻻ‌مراض المناعية الذاتية المشابهة وتضمنت الدراسة عدد كبير من المصابين بالتهاب القناة الصفراوية المتصلب ومصابين بتشمع الصفراوية وقاموا بمقارنة هؤﻻ‌ء المرضى بمجموعة سيطرة اصحاء, واظهرت النتائج ان زيادة شرب القهوة يقلل من احتمال اﻻ‌صابة بهذا المرض المناعي كل من القهوة العادية والقهوة المنزوعة الكافيين تحتويان على مواد مضادة لﻸ‌كسدة وتساعد هذه المواد على مقاومة السرطان وأمراض القلب وظهور التجاعيد كما أظهرت بعض اﻷ‌بحاث التي اجريت في كل من السويد وايطاليا أن شرب القهوة يحمي من سرطان القولون ايضاً وتحمي من مرض باركينسون وتمنع جفاف الجسم وتساعد على تخفيف أزمات الربو