وجد الباحثون ان شرب المزيد من القهوة قد يقلل من احتمال الاصابة التهاب القناة الصفراوية المتصلب وهو مرض مناعي ذاتي يصيب القناة الصفراوية ومن اهم اعراضه الالم واليرقان والحمى الذي قد يؤدي الى الاصابة بتشمع الكبد وقصور الكبد وسرطان الصفراوي واوضح الباحثون انهم يسعون دائما لتحديد عوامل الاصابة ومحاولة تجنبها, وان اكتشاف هذا العامل قد يساعد في تحديد سبب الاصابة بهذا المرض والامراض المناعية الذاتية المشابهة وتضمنت الدراسة عدد كبير من المصابين بالتهاب القناة الصفراوية المتصلب ومصابين بتشمع الصفراوية وقاموا بمقارنة هؤلاء المرضى بمجموعة سيطرة اصحاء, واظهرت النتائج ان زيادة شرب القهوة يقلل من احتمال الاصابة بهذا المرض المناعي كل من القهوة العادية والقهوة المنزوعة الكافيين تحتويان على مواد مضادة للأكسدة وتساعد هذه المواد على مقاومة السرطان وأمراض القلب وظهور التجاعيد كما أظهرت بعض الأبحاث التي اجريت في كل من السويد وايطاليا أن شرب القهوة يحمي من سرطان القولون ايضاً وتحمي من مرض باركينسون وتمنع جفاف الجسم وتساعد على تخفيف أزمات الربو