أوكي أختي لزوزهـ أنا بكتب لكـ الدرس واتمنى يعجبكـ

طبعاً في البدايه ح تكون المقدمة تستنتجي منها موضوع الدرس

بعدين تتكلمي عن أنواع العجائن
((أنواع العجائن))

عجينه بسيطه
هذا النوع من العجين تكون نسبة الماده الدهنيه فيها أقل من نسبة نصف كمية الدقيق
وتستعمل هذه العجينه الكيك العادي بأنواعه والخبز العادي بأنواعه وجميع أنواع الفطائر والبيتزا2-

العجينه الد سمه
وتكون فيها نسبة الماده الدهنيه أكثر من نسبة نصف كمية الدقيق أو النصف
وتستعمل هذه العجينه في البسكوتات والتارت بأنواعها والخبز الد سم كالفطير المشلتت والراوسان وعجائن البف بستري بأنواعها تسمى عجينة (الميل في ) كالعجائن الجاهزه الموجوده في الأسواق
وتستعمل في القوزي والبقلاوه والوربات والفولفان والفطائر الدسمه

3- العجينه الاسفنجيه
وتكون خاليه من الماده الدهنيه تماما ومعتمده في تكوينها على البيض بنسبه عاليه
وتستعمل في عمل التورتات المغطاة بالكريمه والسويسرول

بعد كذه تتكلمي عن العجائن الجاهزة طبعا تجيبي معاكي عينات ع شان تعرضيها ع الطالبات
بعد كذهـ ندخل لصفات الفطير المورق طبعا تشرحي الطريقه بالحوار مع الطالبات

طبعا بما انه العجينه ح تكون جاهزة لازم تشرحي للطالبات طريقة صنعها عملي
انا بكتب المقادير لأنها مو موجودهـ في الكتاب

مقادير عجينة الميل في (البف باستري)

2 كوب دقيق
ثلثين كوب زبد
نصف ملعقه صغيره ملح
نصف كوب ماء بارد مع قطرات من عصير الليمون
نصف ملعقه صغيره بكنج باودر

((الطريقه ))
1- يضاف الملح والبكنج باودر للدقيق ثم يقطع فوقه الزبد ويفرك باطراف الاصابع حتى يختفي الزبد ويذوب في الدقيق
2-يضاف الماء مع عصير الليمون ويعجن بخفه متناهه وسرعه
3-توضع العجينه في كيس بلاستيك أو ورق زبد وتوضع في الثلاجه لمدة20 دقيقه
4-تخرج من الثلاجه وتفرد بسمك نصف سم وتطبق 3مرات ويضغط على الطرف المطوى بالنشابه حتى يحبس الهواء داخل العجين ويالف مره أخرى بورق الزبد ويوضع مره اخرى في الثلاجه لمدة15دقيقه
5-يخرج من الثلاجه ويعاد فرده بنفس الطريقه ويعاد للثلاجه وتكرر العمليه 3 مرات
6-بعد ذلك يمكن ان يشكل حسب الطلب ويمكن حفظ هذه العجيته مغلفه بالثلاجه الفريزر لمدة شهر أو أكثر وتستعمل عند الطلب تماما كعجينة البف الجاهزه
7- تستعمل هذه العجينه لعمل فطائر التفاح والكراوسان وقراطيس الفطير وفطائر الجبن الدسمه والدجاج والوربات بالقشطه .....الخ

طبعاً لازم تشرحي الطريقة عملي ليكي مقدار وللطالبات مقدار للتطبيق
ع شان الطالبات يعرفو طريقة العمل

بعدين تنفذي الدرس بالعجين الجاهزة لأنه العجينة تاخذ وقت طويل في العمل
طبعا ماعرف درسك ح يكون عن اي نوع انا درسي فطائر الجبنة

المهم بعد مايتعرفو الطالبات ع المقادير للصنف اللي انتي تبغى تعمليه
لازم وضروري جدا تذكري شروط اختيار الخامات طبعا حسب الخامات اللي انتي تستخدميها
في درسك

بعدين والصنف يكون في الفرن تذكري القيمة الغذائية والاقتصادية للصنف
وكمان لاتنسي طرق الطهي لازم تذكريها وتذكري كمان الطريقة المستخدمة في درسك

واللهي ياقمر لو اعرف كيف انزل التحضير كان نزلته بس المشكله ماعرف للأسف وانا دوخت سبعه دوخت أدور التحضير في النت مالقيته ..

وياليت تجيبي معاكي لوحة توضح تركيب حبة القمح ضروري جداً

وأي سؤال أنا حاضرهـ وبالتوفيق يارب