الدَنْدرِّمِه

**حكيم الزمان** · 08-08-2011, 03:56 PM

دندرمه هي تسمية تطلق على نوع من الآيس كريم قديماً وهي لفظة تركية " طو كديرمه " ، وكانت الدندرمه تصنع من قبل أصحابها في المنازل وبعدها توضع في المطـّارات أو الحافظة الخاصة بها والتي تتميز بشكلها الأسطواني ووجود فتحة بالأسفل (صنبور) لصرف الماء الزائد الذي ينتج عن ذوبان الآيس كريم ، ويبلغ ارتفاعها حوالي 70 سم وقطرها 30 سم ، وتتميز هذه الحافظات على وجود طبقة من رقائق الزجاج بالداخل للحفاظ على درجة الحرارة وقد عزلت هذه الرقائق الهشة من الزجاج عن اسطوانة الصفيح الخارجية ببعض نشارات الخشب كي تحمي تسرب حرارة الجو. وكان بائع الدندرمه يتجول بين الأحياء حاملا ً المطـّارة ويصوّت على بضاعته ( بَـرّّّْد ) ومرة يقول ( برّد على قلبك يا ولد ) ومرة ( دُنـْدَرْمَـِاْ ) ، وحين يتجول يتجمع عليه الأولاد والصغــار حاملين معهم صحون صغيرة ليشتروا منه .
وكان من أشهر الباعة في ينبع العم المنصوري يرحمه الله وكان يبيع في الحارات وسط البلد والتي يسكنها الحاضرة من أهل البلد وغالبا ما كان يرافقه الأطفال في سيره وتجوله داخل الأزقة والحارات طمعا في اغتنام ما قد يجود به العم المنصوري عليهم به في نهاية جولته وكان البعض الأخر يسير معه لمجرد الاستئناس بما يحمل من فوانيس واتاريك القاز للإنارة وسماع الأغاني والأهازيج التي يرددها العم المنصوري والترديد وراءه بما يقول

ولا اعلم انه في ذلك الزمن من يمارس هذه المهنة غير العم المنصوري وقد تكون قد انتقلت هذه الصنعة فيما بعد لأسر أخرى من أهل ينبع في وقت لاحق

ولعل من عاصر أبناء هذا الزمن الجميل ممن هم اكبر سنا منا ومن لهم اهتمامات بالتراث يزودونا بمعلومات وافية عن أسرة العم المنصوري من حيت المولد والنشاءة والسكن وهل بقي من هذه الأسرة من يجيد هذه الصناعة القديمة الحديثة وهل هناك من عمل في هذه الصناع سواء في عهد المنصوري أو بعد جيل المنصوري عليه رحمة الله

**دايم السعد** · 08-08-2011, 05:58 PM

أوووووووووووووه يا حكيم الزمان
ذكتنا باللذي مضى وأيام الصبا
والدندنرمة والعم حسين منصوري رحمة الله عليه .
ألا ليت الزمن يرجع ورى والليالي تعود

**أبو سفيان** · 08-08-2011, 06:29 PM

شكرا حكيم الزمان
نعرف كذلك من المشهورين في صنع الدندرمة بينبع
الأخ / عبد الله الهومي وكان يجيدها بطريقة ممتازة وغالبا ما يكون
له مقر عند مدخل السوق القديم من جهة حي الصور