المبيدات الحشرية والخضار: حينما يدس السم في الدسم!
المبيدات الحشرية والخضار: حينما يدس السم في الدسم!
لثورة التقنيات الحديثة ضريبة يدفعها الإنسان من صحته وحياته. وما تقنيات زيادة توفير الغذاء وحفظه للإنسان إلا مفردات لهذه الثورة، وتتجاذب الضريبة التي يدفعها الإنسان من صحته لهذه التقنيات عوامل عدة.. فهناك المواد الكيميائية المستخدمة، وهناك سوء الاستخدام، وسوء الاستهلاك وغيرها. ومع تكاثر هذه العوامل وتداخلها بل وتكالبها على أفكارنا أصبحنا في حيرة من أمرنا، فماذا نصدق وماذا نكذب؟ وماذا نأخذ وماذا نترك؟! فمن قائل بأن المضافات الغذائية خطرة على صحة الإنسان، إلى منتقل بالخطورة إلى الهرمونات التي تعطى إلى الدواجن، إلى قائل بأن بقايا المبيدات على الخضراوات والفواكه هي الأخطر، ومن مؤكدٍ بأن هذه الكيماويات تسبب السرطان، إلى مشكك بأن لها علاقة بتدمير الكبد، وغير ذلك. وكلٌّ يؤكد أن ما ذهب إليه موثق حتى غدا المستهلك لا يعلم من يصدق ومن يكذب، وما هو الخطر وأين هي الصحة.. وبعيداً عن التشويش نطرح أحد محاور هذه الحيرة لتجلية أمر حقيقة المتبقيات من المبيدات الكيميائية على الأغذية ومدى خطورة أكل الأغذية التي عليها بقايا مبيدات على الصحة. كل هذه المشكلات ةالختلفات قمنا بطرحها في دائرة قناعات وتقارير العلماء المتخصصين، ثم استمعنا إلى أجهزة التشريع والرقابة عما تقدمه لحماية الناس من هذا الخطر إن كان موجوداً أصلاً.
وجود بقايا:
أثبتت عدة دراسات وجود متبقيات لمبيد «الملاثيون» على الخس والخيار والكوسة والطماطم والبطاطس والتفاح الأمريكي والفرنسي في عدد كبير من العينات التي تم جمعها من أسواق عربية مختلفة، وكذلك وجود متبقيات لمبيد «كلورفوس» في السبانخ والكوسة والخيار والطماطم، وكذلك تم اكتشاف بقايا لمبيد «الدايمويت» على عينات الكوسة الموجودة في تلك الأسواق. وتراوحت كميات هذه المتبقيات من 0.001 حتى .015 جزء من المليون. أما متبقيات الملاثيون على الكوسة فقد وصلت إلى 0.24 جزء من المليون. وبحثت إحدى الدراسات معدل اختفاء وتحطم مبيدين حشريين هما «دلتاميثرين وبيرمثرين» وأربعة مبيدات فطرية «مين اريمول، وتراي ديميفون، وكينو ميثيونات، وبيرازوفوس»، ومبيد أكاروس «ديكوفول» والمتبقيات المتخلفة بعد التطبيق المتكرر لهذه المبيدات على ثمار الطماطم المزروعة في البيت المحمي، التي تم جنيها عند النضج التجاري، ووجدوا أن المبيدات الفطرية تتحطم تماماً في غضون ثلاثة أسابيع إلا أن بعض هذه المبيدات أظهرت تراكماً لمتبقياتها مع الرش.
الحد المسموح به من 10 إلى 16 يوماً:
وفي بحث تم فيه تقدير متبقيات المبيدات الفسفورية العضوية بعد رشها على نباتات البطاطس في الحقول المفتوحة أو على نباتات الخيار داخل البيوت المحمية.. والذي أثبت أن متبقيات هذه المبيدات في درنات البطاطس كانت أقل من الحد المسموح به لكلِّ منها، وذلك بعد 16 يوماً من المعاملة. وكانت متبقيات الفوسفاميدون في درنات البطاطس أكبر من الحد المسموح به «.05 جزء من المليون» أما في ثمار الخيار فقد وصلت متبقيات المثيدايثون ودايمثويت وفنثويت إلى الحد المسموح به بعد «10» أيام، بينما وصلت متبقيات مبيد الفوسفاميدون إلى هذا المستوى بعد 15 يوماً من المعاملة. وخلاصة القول أن المبيدات تبقى على الخضراوات مدداً تتفاوت من يوم إلى 19 يوماً. وهذا أساس الخطورة، فالمبيد يبقى على قشور وأوراق الخضراوات وأوراقها.
تأثير الغسيل والتقشير
وبالنسبة لتأثير عمليات الغسيل والتقشير والغلي والتخليل على الكرنب والخيار وغيرها أظهرت النتائج أن غسيل الكرنب وثمار الخيار والكوسة وغيرها أدى إلى خفض تركيز متبقيات المبيد إلى النصف تقريباً، بل أدى التقشير إلى إزالة معظم المتبقيات من على ثمار الخيار.
تقشير الثمار يقلل البقايا
كما بينت نتائج دراسات أخرى أيضاً أن طريقة تقشير الثمار من أفضل الطرائق في تقليل البقايا النهائية للمبيد في الثمار إلى ما دون الحد المسموح به، في حين قللت إلى حد ما عملية الغسيل والتخليل من البقايا النهائية للمبيد.
