d12911
03-09-2008, 02:03 AM
أكدت الباحثة هوازن حامد مطاوع ماجستير كائنات دقيقة قسم احياء جامعة ام القرى تأكيدا علمياً منذ عدة سنوات بالتحليل الكيميائي ان هناك نسبة من الكحول في السوبيا و قد أكد هذه الحقيقة الدكتور محمد قربان استاذ التخمر الميكروبى المساعد بقسم الأحياء جامعة الملك عبدالعزيز فوجد أن نسبة الكحول الايثيلي وصلت إلى 2،3 % بعد 24 ساعة و ازدادت إلى 4،2% بعد 48 ساعة أما بعد 72 ساعة فقد وصلت 99.9%، هذا من ناحية الكحول أما من ناحية أنواع الميكروبات الموجودة في السوبيا فقد استخدمت عدة بيئات من المصل لعزل البكتيريا و الخمائر وكررت التجارب أربع مرات للتأكد و تم تجميع المتوسط من القراءات لعدد الخلايا الميكروبية الموجودة في السوبيا، فوجدت أنها خليط من البكتيريا و الفطريات و الخمائر بنسب عالية، حيث وصلت اعداد خلايا البكتيريا الى 12500 خلية و الخمائر إلى 12000 خلية و الفطريات إلى 400 خليه لكل ملم مكعب ..... "
أولاً : ماهي ( السّوبيا ) . .
بعض الناس يسمع بـ ( السّوبيا ) فيظنه أحد موديلات السيارات الجديدة لعام 2009 , ,
وبعضهم يسمع بهذا الإسم فيظن أنه اسم ملكة ( اغريقية ) حكمت الإغريق وكان لها أثر في انتصاراتهم ولهذا خلّد اسمها !!
وبعضهم ربما ( شطح ) وظن أن السّوبيا نوع من أنواع لعب ( البلوت ) و ( الورق ) !! ما أدري ليش كذا يشطح !!
ومن هنا كان لزاماً أن أبيّن لكل جاهل بها ماهيّتها وفوائدها . .
فالسوبيا هي مشروب ( رايق ) يوزن ( الدماغ ) يعشقه أهل الحجاز كما يعشق صاحب التاكسي ( سيارته المصدّمة ) . .
ينتشر بيعها ويكثر في أيام شهر رمضان المبارك فالسوبيا مكوّن اساسي من مكوّنات السفرة ( الحجازية ) بجانب ( المسحّرية ) و ( الفول ) . .
مقادير عصير السوبيا . .
قبل أن أبدأ بذكر المقادير أحب أن أنبه إلى أن هناك أكثر من نوع للسّوبيا فهناك ( سوبيا التمر ) . .
ومقاديرها :
ست كؤوس ماء
رغيف من الخبز
ثلاث ملاعق طعام سكر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
حبتان تمر .
وهناك سوبيا الشعير .
وتقريبا نفس مقادير سوبيا التمر باستثناء التمر من سوبيا الشعير .
طريقة التحضير :
- يقطع الخبز قطع صغيرة جداً ويوضع مع السكر والماء والتمر المقطع في زجاجة
- تغلق فتحة الزجاجة بإحكام وتترك مدة سبع ساعات حتى يذوب الخبز تماماً في الماء
- يخلط الكل بالخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج ثم يصفى بمنخل ناعم ويترك سبع ساعات أخرى
- يوضع المزيج في الثلاجة بعد أن تضاف إليه القرفة والهيل
- يخلط قبل التقديم ويقدم بارداً .
أما سوبيا الشعير . .
فإن الشعير يُنقّى ويطحن ثم يعجن ويصفى ثم يترك للتخمير وتضاف إليه القرفه والهيل والسكر بمقاييس معينة ( سر المهنة ) . .
وسوبيا الشعير إمّا :
- حمراء : يضيفون إليها صبغة حمراء .
- أو بيضاء .. بدون صبغة .
فوائد السوبيا :
معلوم أن شراب الشعير أو التمر مهم جدّا للدم وتنقيته ، فالسوبيا مفيدة لمن به شكوى من ( الكلى ) أو عنده شكوى من نقص السكر في الدم .
من أهم فوائدها . . إنها تعطيك الشعور بالانتعاش ( ريد بل )
ومن طريقة تكوين السوبيا .. فإنه معلوم بالطبع أنه لابد من استخدام الخميرة فيها لإعطائها نكهة معيّنة . . ولابد من وجود نسبة كحول فيها .
بقي أن نعرف الحكم الشرعي في وجود هذه النسبة من الكحول . .
واسمحو أن أدع المجال الآن لمشائخنا الكرام في تفصيل المسألة :
يقول الشيخ محمد بن عثيمين رحمه الله :
( وأما ما يكون من مواد الكحول في بعض الأدوية ، فإن ظهر أثر ذلك الكحول بهذا الدواء بحيث يسكر الإنسان منه حرام ، وأما إذا لم يظهر الأثر وإنما جعلت فيه مادة الكحول من أجل حفظه ، فإن ذلك لا بأس به ، لأنه ليس لمادة الكحول أثر فيه ) لقاءات الباب المفتوح" (3/231) .
ويقول في جواب على سؤال حول حكم شرب ( البيرة ) :
" البيرة الموجودة في أسواقنا كلها حلال ، لأنها مفحوصة من قبل المسئولين ، وخالية من الكحول تماماً والأصل في كل مطعوم ومشروب وملبوس الأصل فيه الحل ، حتى يقوم الدليل على أنه حرام ، لقوله الله تعالى : ( هُوَ الَّذِي خَلَقَ لَكُمْ مَا فِي الأَرْضِ جَمِيعاً ) البقرة / 29 ، فأي إنسان يقول : هذا الشراب حرام أو هذا الطعام حرام أو هذا اللباس حرام قل له : هات الدليل ، فإن جاء بدليل فالعمل على ما يقتضيه الدليل ، وإن لم يأت بدليل فقوله مردود عليه ، لأن الله عز وجل يقول : ( هُوَ الَّذِي خَلَقَ لَكُمْ مَا فِي الأَرْضِ جَمِيعاً ) البقرة /29 . كل ما في الأرض خلقه الله لنا وأكّد هذا العموم بقوله جمعياً . وقال تعالى : ( وَقَدْ فَصَّلَ لَكُمْ مَا حَرَّمَ عَلَيْكُمْ ) الأنعام /119
فالشيء المحرم لابد أن يكون مفصلاً معروفاً تحريمه فما لم يكن كذلك فليس بحرام ، فالبيرة الموجودة في أسواقنا هنا في بلاد الحرمين كلها حلال ولا إشكال فيها إن شاء الله
ولا تظن أن أي نسبة من الخمر تكون في شيء تجعله حراماً بل النسبة إذا كانت تؤثر بحيث إذا شرب الإنسان من هذا المختلط بالخمر سكر صار حرماً أما إذا كانت نسبة ضئيلة تضاءلت وانمحى أثرها ولم تؤثر فإنه يكون حلالاًَ .
وقد ظن بعض الناس أن قول الرسول صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ : ( مَا أَسْكَرَ كَثِيرُهُ فَقَلِيلُهُ حَرَامٌ ) . أن معناه ما خلط بيسير فهو حرام ولو كان كثيراً ، وهذا فهم خاطئ فالحديث : ما أسكر كثيرة فقليله حرام ، يعني أن الشيء الذي إذا أكثرت منه حصل السكر ، وإذا خففت منه لم يحصل السكر ، يكون القليل والكثير حراماً ، لأنك ربما تشرب القليل الذي لا يسكر ، ثم تدعوك نفسك إلى أن تكثر فتسكر ، وأما ما اختلط بمسكر ونسبة المسكر فيه قليلة لا تؤثر فهذا حلال ولا يدخل في الحديث " اهـ.
الباب المفتوح (3/381-382) .
الشيخ المنجد حفظه الله عُرض عليه السؤال التالي :
عمري 21 عاماً وأعمل في محل ايس كريم منذ خمسة أعوام وكل شيء على ما يرام إلا أنني اكتشفت أن هناك ثلاثـة أشكال تحتوي على نسبة قليلة جداً من الكحول الأثيلي لا تجعلك تسكر فهل هي حرام بيعها أو أكلها أو حتى العمل في هذا المكان وأعتقد أنـه أثنـاء تركيب الطعم يتطاير هذه الكحول ؟.
الجواب:
الحمد لله
نرى أنه لا بأس بذلك إذا كانت نسبته قليلة قد استهلكت في غيرها فلا يبقى لها اثر وتتطاير فعليه أن يبقى في هذا المكان ولا يضره ما وجد فيه من هذه النسبة القليلة.
من هنا نخرج بالنتيجة التالية :
- أن نسبة الكحول البسيطة في ( السّوبيا ) والتي لا أثر لها يعتبر لا حكم لها . والله أعلم .
صحيح أن بعض الناس يشتري السوبيا ( ويدسّها ) ثلاثة ايام في جو دافئ حتى ( تفور وتزبد ) . . هنا يصبح الأمر ليس ( سوبيا ) وإنما ( خمر تفور ) نسأل الله الحماية .
بعدين يا للي ارسلت لي الرسالة . .
هذولي الناس حقون الصحة ( والمحافظة على فطريات البيئة ) هم أول الناس يصفّون سرى عن ( الخضري ) - بائع السوبيا المشهور على مستوى الغربية - .
وترى أغليهم عندهم ( وسوسة صحيّة ) - إلا من رحم ربك .
أولاً : ماهي ( السّوبيا ) . .
بعض الناس يسمع بـ ( السّوبيا ) فيظنه أحد موديلات السيارات الجديدة لعام 2009 , ,
وبعضهم يسمع بهذا الإسم فيظن أنه اسم ملكة ( اغريقية ) حكمت الإغريق وكان لها أثر في انتصاراتهم ولهذا خلّد اسمها !!
وبعضهم ربما ( شطح ) وظن أن السّوبيا نوع من أنواع لعب ( البلوت ) و ( الورق ) !! ما أدري ليش كذا يشطح !!
ومن هنا كان لزاماً أن أبيّن لكل جاهل بها ماهيّتها وفوائدها . .
فالسوبيا هي مشروب ( رايق ) يوزن ( الدماغ ) يعشقه أهل الحجاز كما يعشق صاحب التاكسي ( سيارته المصدّمة ) . .
ينتشر بيعها ويكثر في أيام شهر رمضان المبارك فالسوبيا مكوّن اساسي من مكوّنات السفرة ( الحجازية ) بجانب ( المسحّرية ) و ( الفول ) . .
مقادير عصير السوبيا . .
قبل أن أبدأ بذكر المقادير أحب أن أنبه إلى أن هناك أكثر من نوع للسّوبيا فهناك ( سوبيا التمر ) . .
ومقاديرها :
ست كؤوس ماء
رغيف من الخبز
ثلاث ملاعق طعام سكر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
حبتان تمر .
وهناك سوبيا الشعير .
وتقريبا نفس مقادير سوبيا التمر باستثناء التمر من سوبيا الشعير .
طريقة التحضير :
- يقطع الخبز قطع صغيرة جداً ويوضع مع السكر والماء والتمر المقطع في زجاجة
- تغلق فتحة الزجاجة بإحكام وتترك مدة سبع ساعات حتى يذوب الخبز تماماً في الماء
- يخلط الكل بالخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج ثم يصفى بمنخل ناعم ويترك سبع ساعات أخرى
- يوضع المزيج في الثلاجة بعد أن تضاف إليه القرفة والهيل
- يخلط قبل التقديم ويقدم بارداً .
أما سوبيا الشعير . .
فإن الشعير يُنقّى ويطحن ثم يعجن ويصفى ثم يترك للتخمير وتضاف إليه القرفه والهيل والسكر بمقاييس معينة ( سر المهنة ) . .
وسوبيا الشعير إمّا :
- حمراء : يضيفون إليها صبغة حمراء .
- أو بيضاء .. بدون صبغة .
فوائد السوبيا :
معلوم أن شراب الشعير أو التمر مهم جدّا للدم وتنقيته ، فالسوبيا مفيدة لمن به شكوى من ( الكلى ) أو عنده شكوى من نقص السكر في الدم .
من أهم فوائدها . . إنها تعطيك الشعور بالانتعاش ( ريد بل )
ومن طريقة تكوين السوبيا .. فإنه معلوم بالطبع أنه لابد من استخدام الخميرة فيها لإعطائها نكهة معيّنة . . ولابد من وجود نسبة كحول فيها .
بقي أن نعرف الحكم الشرعي في وجود هذه النسبة من الكحول . .
واسمحو أن أدع المجال الآن لمشائخنا الكرام في تفصيل المسألة :
يقول الشيخ محمد بن عثيمين رحمه الله :
( وأما ما يكون من مواد الكحول في بعض الأدوية ، فإن ظهر أثر ذلك الكحول بهذا الدواء بحيث يسكر الإنسان منه حرام ، وأما إذا لم يظهر الأثر وإنما جعلت فيه مادة الكحول من أجل حفظه ، فإن ذلك لا بأس به ، لأنه ليس لمادة الكحول أثر فيه ) لقاءات الباب المفتوح" (3/231) .
ويقول في جواب على سؤال حول حكم شرب ( البيرة ) :
" البيرة الموجودة في أسواقنا كلها حلال ، لأنها مفحوصة من قبل المسئولين ، وخالية من الكحول تماماً والأصل في كل مطعوم ومشروب وملبوس الأصل فيه الحل ، حتى يقوم الدليل على أنه حرام ، لقوله الله تعالى : ( هُوَ الَّذِي خَلَقَ لَكُمْ مَا فِي الأَرْضِ جَمِيعاً ) البقرة / 29 ، فأي إنسان يقول : هذا الشراب حرام أو هذا الطعام حرام أو هذا اللباس حرام قل له : هات الدليل ، فإن جاء بدليل فالعمل على ما يقتضيه الدليل ، وإن لم يأت بدليل فقوله مردود عليه ، لأن الله عز وجل يقول : ( هُوَ الَّذِي خَلَقَ لَكُمْ مَا فِي الأَرْضِ جَمِيعاً ) البقرة /29 . كل ما في الأرض خلقه الله لنا وأكّد هذا العموم بقوله جمعياً . وقال تعالى : ( وَقَدْ فَصَّلَ لَكُمْ مَا حَرَّمَ عَلَيْكُمْ ) الأنعام /119
فالشيء المحرم لابد أن يكون مفصلاً معروفاً تحريمه فما لم يكن كذلك فليس بحرام ، فالبيرة الموجودة في أسواقنا هنا في بلاد الحرمين كلها حلال ولا إشكال فيها إن شاء الله
ولا تظن أن أي نسبة من الخمر تكون في شيء تجعله حراماً بل النسبة إذا كانت تؤثر بحيث إذا شرب الإنسان من هذا المختلط بالخمر سكر صار حرماً أما إذا كانت نسبة ضئيلة تضاءلت وانمحى أثرها ولم تؤثر فإنه يكون حلالاًَ .
وقد ظن بعض الناس أن قول الرسول صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ : ( مَا أَسْكَرَ كَثِيرُهُ فَقَلِيلُهُ حَرَامٌ ) . أن معناه ما خلط بيسير فهو حرام ولو كان كثيراً ، وهذا فهم خاطئ فالحديث : ما أسكر كثيرة فقليله حرام ، يعني أن الشيء الذي إذا أكثرت منه حصل السكر ، وإذا خففت منه لم يحصل السكر ، يكون القليل والكثير حراماً ، لأنك ربما تشرب القليل الذي لا يسكر ، ثم تدعوك نفسك إلى أن تكثر فتسكر ، وأما ما اختلط بمسكر ونسبة المسكر فيه قليلة لا تؤثر فهذا حلال ولا يدخل في الحديث " اهـ.
الباب المفتوح (3/381-382) .
الشيخ المنجد حفظه الله عُرض عليه السؤال التالي :
عمري 21 عاماً وأعمل في محل ايس كريم منذ خمسة أعوام وكل شيء على ما يرام إلا أنني اكتشفت أن هناك ثلاثـة أشكال تحتوي على نسبة قليلة جداً من الكحول الأثيلي لا تجعلك تسكر فهل هي حرام بيعها أو أكلها أو حتى العمل في هذا المكان وأعتقد أنـه أثنـاء تركيب الطعم يتطاير هذه الكحول ؟.
الجواب:
الحمد لله
نرى أنه لا بأس بذلك إذا كانت نسبته قليلة قد استهلكت في غيرها فلا يبقى لها اثر وتتطاير فعليه أن يبقى في هذا المكان ولا يضره ما وجد فيه من هذه النسبة القليلة.
من هنا نخرج بالنتيجة التالية :
- أن نسبة الكحول البسيطة في ( السّوبيا ) والتي لا أثر لها يعتبر لا حكم لها . والله أعلم .
صحيح أن بعض الناس يشتري السوبيا ( ويدسّها ) ثلاثة ايام في جو دافئ حتى ( تفور وتزبد ) . . هنا يصبح الأمر ليس ( سوبيا ) وإنما ( خمر تفور ) نسأل الله الحماية .
بعدين يا للي ارسلت لي الرسالة . .
هذولي الناس حقون الصحة ( والمحافظة على فطريات البيئة ) هم أول الناس يصفّون سرى عن ( الخضري ) - بائع السوبيا المشهور على مستوى الغربية - .
وترى أغليهم عندهم ( وسوسة صحيّة ) - إلا من رحم ربك .